Você sente que está sempre correndo, vendendo bem, com a produção a todo vapor… mas quando chega o fim do mês, o saldo não fecha? Essa é uma dor comum entre donos de pequenos negócios, especialmente confeitarias, pizzarias e padarias artesanais. A sensação de trabalhar muito e lucrar pouco pode ser frustrante — e muitas vezes, o problema está onde menos se espera.
A verdade é que, mesmo com boas vendas, se os custos não forem bem controlados, o lucro simplesmente desaparece. E um dos maiores responsáveis por isso é o CMV — o Custo da Mercadoria Vendida. Quando ele não é atualizado com frequência, você perde o controle do que realmente está gastando para produzir cada item. E aí, mesmo vendendo bastante, o dinheiro não sobra.
Manter o CMV atualizado significa saber exatamente quanto custa produzir cada produto do seu cardápio. Parece simples, mas muitos empreendedores ainda usam preços antigos de ingredientes ou não consideram perdas, variações de fornecedores e até desperdícios. O resultado? Um preço de venda que não cobre os custos reais — e isso impacta diretamente no seu bolso.
Imagine vender uma pizza por R$ 45 achando que está lucrando, quando na verdade ela custa R$ 35 para ser produzida. Com impostos, taxas de entrega e embalagens, o lucro vira prejuízo. Sem um controle constante do CMV, você pode estar pagando para trabalhar — e isso é insustentável a longo prazo.
Além disso, o CMV atualizado ajuda na tomada de decisões estratégicas. Você consegue identificar quais produtos são mais rentáveis, quais precisam de ajustes e até onde é possível fazer promoções sem comprometer a saúde financeira do negócio. É uma ferramenta poderosa para quem quer crescer com segurança.
Pensando nisso, a Qualy Food fará uma série de conteúdos para ajudar pequenos negócios a ter resultados reais com ações simples no dia a dia. A ideia é facilitar o controle do CMV, com atualizações automáticas, alertas de variação de preços e relatórios que ajudam você a enxergar onde está ganhando — e onde pode estar perdendo, sem abrir mão da qualidade.
Se você quer parar de trabalhar no escuro e começar a ver resultado de verdade no fim do mês, o primeiro passo é acompanhar mais sobre o assunto, isso pode transformar a forma como você cuida do seu negócio!